商用廚房工程節(jié)能技術已成為當今技術發(fā)展的重點點方向，節(jié)能技術和產(chǎn)品種類繁多。根據(jù)多年的設計經(jīng)驗，在選擇節(jié)能技術和產(chǎn)品時應注意以下原則。

第一條:

節(jié)約能源的最佳時機是商用廚房設計的早期階段，商用廚房系統(tǒng)在設計時應貫穿節(jié)約能源的理念，精確計算設計，在保證功能和發(fā)展需要的前提下，將能源消耗降到最低。設計商用廚房系統(tǒng)時，將節(jié)能應用技術和選擇技術應用于系統(tǒng)，充分發(fā)揮能源效率，使設計一步到位，減少后顧之憂。

第二條:

商用廚房節(jié)能設計是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房各系統(tǒng)相互聯(lián)動，相互影響，能，能耗也是相互影響甚至疊加的。商用廚房節(jié)能設計應從商用廚房系統(tǒng)工程的角度考慮，商用廚房節(jié)能設計應從工程規(guī)劃設計階段開始，直至工程竣工驗收結束。

第三條:

選擇可靠高效的節(jié)能技術在選擇系統(tǒng)設備時，首先要看能耗指標，以滿足功能需求。不能選擇能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。后產(chǎn)品?？煽啃愿摺⒛茉聪牡偷脑O備價格高，但一年節(jié)約的電費可以彌補差額。因此，必須經(jīng)過嚴格的考察、技術測量，選擇技術成熟、效率高、能源消耗低的商用廚房設備，確保節(jié)能投資的利益。

第四條:

工程建設是商用廚房節(jié)能技術實施的最后一環(huán)，也是考驗商用廚房節(jié)能技術完美發(fā)揮效率的關鍵。改變施工設計，如果技術不能滿足技術要求，會降低商用廚房設計的節(jié)能技術和設備的節(jié)能效果。因此，商用廚房設計應考慮施工技術。例如，如果通風管道和管件的制造和應用不合理，通風效果將大大降低。